Агнешко
Агнешки котлети с розмарин и чесън
Бърза рецепта за крехки агнешки котлети на тиган или скара: марината от розмарин, чесън и зехтин и точните минути за розова среда. От витрината на The Meat Kings.
Подготовка 30 минГотвене 8 мин2 порции
Приготвяне
- 01
Кратка марината
Смеси зехтина, чесъна и иглите розмарин. Овъргаляй котлетите и ги остави 20–30 минути на стайна температура. Агнешкото не иска дълги маринати — ароматите са подкрепа, не маска.
- 02
Силен огън
Тиган или скара на силен огън. Посоли котлетите точно преди печене.
- 03
По 2–3 минути на страна
Котлетите са тънки и стават бързо: 2–3 минути на страна за розова среда (55–58°C). Дръж ги изправени 30 секунди и върху мазния ръб — той иска коричка.
- 04
Почивка и лимон
3–4 минути почивка, пръсни с лимон и малко едра сол. Лимонът реже мазнината и отваря аромата.
Съветите на месаря
- Агнешкото се сервира розово — сивото агнешко е загубено агнешко.
- Ако мирисът на агнешко ти е силен, потърси от нас младо агнешко — разликата е голяма.
- Котлетите се ядат с ръце. Не се извинявай.
